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皮蛋该怎么吃?皮蛋的做法有哪些?[图]

2019-10-09 17:57:24来源:励志吧0次阅读

蛋类在我们的日常饮食中是非常重要的,因为许多蛋类食物中都含有大量人体所需的营养成分,而且大多数蛋类食物的味道也是非常不错的。其中很多人平时都很喜欢吃皮蛋,那么皮蛋该怎么吃?皮蛋的做法有哪些?皮蛋怎么吃营养又美味?

1、凉拌皮蛋

材料:大蒜,皮蛋,葱,辣椒粉,生花生米,面条鲜,食醋

做法:

(1)洗干净生花生米,然后放入锅中煮熟。

(2)将大蒜切成碎末,葱切成小段。皮蛋切成形状完整的月牙形,用碟子摆好。

(3)开小火,向锅中放入少量油,将大蒜放入锅中翻炒几下后加入适量清水。

(4)向锅中倒入辣椒粉,面条鲜,食醋。煮两分钟后熄火,然后加入煮好的花生米,搅拌后均匀的撒在皮蛋上方,一碗美味、爽口的凉拌皮蛋就做好了。

2、苋菜皮蛋汤

材料:苋菜,皮蛋,大蒜,瘦肉汤,鸡精,熟盐水蛋

做法:

(1)洗干净锅后放入少许食用油,将大蒜和洗好的苋菜放入锅中翻炒至苋菜软身

(2)向锅中加入切好的皮蛋和盐水蛋。并根据个人口味放入适量盐,搅拌均匀后加入准备好的瘦肉汤。

(3)待汤煮沸后加入少量鸡精,然后装盘上桌。

3、皮蛋瘦肉粥

材料:皮蛋,瘦肉,精选大米,葱花

做法:

(1)用清水泡洗干净大米,用砂锅装好。

(2)将瘦肉切成碎末,放入砂锅中

(3)向砂锅中加入适量的清水,大火烧开后,小火熬1小时。

(4)将切碎的皮蛋放入砂锅中,小火继续熬2小时。

(5)起锅后向碗中撒入些许葱花,一碗色香味俱全的皮蛋瘦肉粥就完成了。

4、肉末皮蛋拌豆腐

材料:内酯豆腐,肉末,皮蛋,葱,香菜,生姜,生抽,面条鲜,淀粉

做法:

(1)沥去内酯豆腐的多余水分,放微波炉中大火加热1分钟。

(2)皮蛋去壳,然后切成薄片均匀的码在豆腐。

(3)向锅中加入少许食用油烧热,将切好的生姜、大蒜爆香,然后放入肉末炒熟。

(4)倒入生抽、酱油,根据个人口味加适量的盐和鸡精。

(5)用碗装少量淀粉兑水后加入锅中。

(6)起锅,将其均匀撒在豆腐和皮蛋上,并撒上先前准备好的葱花和香菜即可。

5、鱼香皮蛋

材料:鱼肉薄片,皮蛋,面粉,香菜,葱花,生姜,水发木耳,鸡蛋,胡萝卜,青椒,食醋,面条鲜,鸡精

做法:

(1)皮蛋去壳,切成形状完整的月牙装。

(2)向面粉中加入鸡蛋、适量水和盐,调成稠状。然后将切好的皮蛋和鱼肉片裹上面糊。

(3)将鱼肉片和皮蛋放入油锅中炸至面糊硬实。(鱼肉片要适当炸久一点)

(4)将生姜、大蒜爆香后加入切好的青椒、胡萝卜、木耳,并将它们放入油锅中翻炒至五成熟。

(5)加入兑好的少量淀粉水、食醋、面条鲜、鸡精略炒,将炸好的鱼片、皮蛋放入锅中快速翻炒均匀即可出锅。

(6)出锅后撒上香菜和葱花。

5、吃皮蛋注意事项

1、松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

2、食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用。

3、很多人都爱吃皮蛋廋肉粥,但皮蛋这种食物少吃无妨,多吃却对身体有不良影响。

4、选购松花蛋时应注意,松花蛋剥开后,其蛋白是暗褐色的透明体,具有一定的韧性;而被污染的松花蛋则呈浅绿色,韧性差,易松散,这样的松花蛋千万不能吃。

6、皮蛋挑选方法

1、将蛋放在手中,向上轻轻抛起,连抛几次,若感觉有弹性颤动感,并且较沉重者为好蛋,反之为劣质蛋。

2、捏住蛋的两头,在耳边上下左右摇动,听听有无水响声或撞击声,若听不出声音则为好蛋。

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