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木薯粉煎饼做法

2020-01-24 14:08:00来源:励志吧0次阅读

木薯粉煎饼做法

文章导读 在家常便饭中,受到很多人喜欢吃的饼类之一就是煎饼,色香味俱全,软硬度适中,老少皆宜,可以沾着汁水吃,也可以夹着其它的食材,如:土豆丝、萝卜丝、榨菜,海带丝,或是其他小炒菜,东北人还喜欢夹着大葱吃,主要是根据自己的口味吃就好。本文简单介绍下木薯粉煎饼做法。

煎饼,是中国传统食品之一,是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。多由粗粮制作,也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥,形态似牛皮,可厚可薄,方便叠层,口感筋道,食后耐饥饿。一般圆形,疏松多孔。折后为长方形。煎饼为汉族主食,以山东为盛,起源甚早。是将五谷杂粮磨成面糊,倒入烧热的鏊子,再用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼从原料上看,有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼,还有地瓜面煎饼。

用木薯粉做出来的煎饼,丝毫不比用地瓜粉做出来的差,如果量稍微多点,还会蛮有嚼劲的!

具体做法

1. 木薯粉适量(这个量看个人,但也不建议加过多);

2. 往粉里加点凉开水搅拌均匀;

3. 再打入两个鸡蛋;

4. 继续把鸡蛋糊搅拌均匀;

5. 适量紫菜洗净挤干水分,用手撕碎,加入鸡蛋糊里;

6. 加适量盐和鸡粉调味并搅拌均匀;

7. 平底锅烧热,倒入适量的油,并把锅晃动均匀;

8. 用勺子勺入适量面糊,静置半分钟,然后开始从边缘往里把面饼托起翻面,继续煎15秒即可出锅食用;

说明 ①发现用木薯粉搅的粉液比用地瓜粉搅的纯净——以前都是用农家自己做的地瓜粉,多少有点小浮质; ②粉和鸡蛋的量都是看个人喜好,我这里写的,只是我自己用的量,亲们可根据自己需要进行添减,如果喜欢面饼做出来更金黄,可以多打一两个鸡蛋的; ③紫菜洗净挤干后,一定要记得撕碎了再放入鸡蛋糊,不然不容易把紫菜和蛋液搅拌均匀; ④面糊刚倒入锅里时,记得马上就要用木勺把紫菜稍微摊得均匀点,避免菜太过集中; ⑤面糊刚入锅时,不要急着翻动,要先静置成形后才好完整地翻面,另外,翻面后不要也煎半分钟,因为翻面后其实面饼已经有6成熟左右,只要稍微再用温度热熟就差不多了;

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