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关注食品安全餐饮监管漏洞如何不再是痼疾

2020-09-14 15:20:41来源:励志吧0次阅读

关注食品安全:餐饮监管漏洞如何不再是痼疾 日前,首批国家餐饮服务食品安全示范县(市、区)公布,我省泰安市泰山区、荣成市、烟台市莱山区榜上有名。 食品安全已是当下公众一根紧绷的弦,一些监管漏洞似乎总是痼疾难解,本报多路近日深入这些示范县区,探究这些顽疾是否有良方可解。 监管人手不足? 19人也能管好千余餐企 烟台市莱山区辖内,大大小小共有1000多家餐饮企业,而在莱山区食品药品监督管理分局,从上led水晶魔球到下只有19名工作人员。人员不足、执法力量薄弱这一食品安全监管部门面临的共同难题,也曾是他们多年的困扰。 5月17日中午,跟随莱山区食品药品监督管理分局工作人员走进一家名为青竹小栈的餐饮企业。墙上的餐饮服务许可证上,监管人员辛光伟的名字和照片在正上方。这个商业区的餐饮店都是他负责。店长吴立娜说。 负责人是辛光伟,但他却不是光杆司令。在工作人员人手不足的情况下,社会化监督显得尤为重要。莱山区食品药品监督管理分局局长王新春说。为此,在正式监管人员之外,莱山区不仅在辖区7个街区都成立了食品药品监管办公室,配备了14名专(兼)职食品安全监管员,还在村(居)、社区设立了食品药品监管联络站,聘请220名餐饮服务食品安全社会监督员,将监管触角延伸至每个街道和村居,形成了格化管理与社会化监督相结合的机制。 虽然是编外人员,但社会监督员的职能却很丰富,不仅协助落实监管措施,收集整理安全信息,还义务宣传普及食品安全法规。他们的权力也不小,莱山区每年都会对辖内餐饮企业进行打分评级,在总共1000多家餐饮企业的评比中,社会监管力量提供的信息十分关键。 按照国务院机构新一轮改革,原来质监部门负责的生产环节、工商部门负责的流通环节都将整合过来,我们所要监管的企业将扩大到近3000家,因此这一做法将继续引向深入。王新春说。 学校食堂难管? 统一配送筑起三道防火墙 5月20日,来到荣成市第十八中学食堂,这里的负责人金友涛身着白大褂、白水靴从操作间里走了出来。在他的带领下,才得以走进操作间。 整个操作间分为粗加工间、精加工间、熟食间、分餐间和保温间,择菜、洗菜、炒菜、分餐、装车工作人员有条不紊地忙碌着。金友涛告诉,每餐的菜种、菜量都是由专业营养师根据中小学生身体所需科学搭配,原料由总公司统一采购配送,每一餐都要经过严格的检验,最后才能统一分盒装车,送往各个学校。上午10时30分,一辆辆满载着餐盒的运送车驶出市第十八中学,驶向各订餐学校,为周边约2000名学生送去营养午餐。这只是一个加工点,现在荣成市70%以上、约5万多名中小学生吃的都是统一配餐。 荣成市在学生营养餐经营管理模式上也曾走过弯路。荣成市教育局副局长常乃敏介绍,最初尝试过学校集体经营,锡纸打包盒但由于经济条件有限,生产环境、卫生状况不尽人意。后来又尝试面向社会承包,结果无论怎样监管,都制止不了承包者的利益追求,饭菜质量差、管理不理想的状况难以改善。 仿搪瓷> [1][2]
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