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炒鱼丸的做法 炒鱼丸的营养价值 炒鱼丸的功效

2019-12-04 12:31:45来源:励志吧0次阅读

在我国的广东地区,有一种好吃又好看的东西叫做鱼丸,主要是通过剁碎鱼肉,加上适量姜汁、食盐、味精,捣成鱼泥,再和薯粉搅拌在一起,搅匀后挤成小圆球,入沸汤煮熟。这样的小食物别具地方特色,弹性强,味道鲜美,可做点心配料,也可做汤料,炒鱼丸是常见的一种做法,今天做菜网百科就来给大家详细介绍一下关于炒鱼丸的做法。

炒鱼丸的做法

在广东、福建、台湾等地区有着这样一种食物,外表看起来圆滚滚的,一口咬进去,满是鱼香,嚼劲很不错,味道鲜美,这样的一种小食物就是广为当地人喜欢的鱼丸。鱼丸可以用作点心配料,也可做汤料,今天做菜网百科主要给大家介绍一下炒鱼丸,这是鱼丸的常见做法之一,想尝试鱼丸美食的话,就不要错过已下的内容了哦。

主料:鱼丸(500g)

调料:胡萝卜(适量)、尖椒(适量)、大蒜(适量)、玉米油(适量)、食盐(适量)、白糖(适量)、鸡精(适量)

做法:

1、鱼丸适量,胡萝卜切片;

2、尖椒切片,大蒜切碎备用;

3、锅中烧水,先把鱼丸煮熟,捞出备用;

4、锅中放入少许玉米油,油热后先放入大蒜碎炒香,然后放入胡萝卜和尖椒炒香;

5、然后加入煮熟的鱼丸翻炒;

6、锅中加入少量的味达美调色,再放入适量的食盐、白糖、鸡精调味,再翻炒片刻就可以出锅了。

另外在这里注意特别提醒的是:盐别放多了,鱼丸有一些咸味儿。

鱼丸的营养价值

在我国的闽南、福州、广州一带,有一种很受欢迎的美食,那就是鱼丸,别看这鱼丸小小一粒,它的味道鲜美,有嚼劲,多吃不腻,是很受欢迎的海味佳肴。人们喜欢吃鱼丸不仅是因为它的味道鲜美,更主要的是它还含有一定的营养价值哦。不信?那就让做菜网百科来给大家详细解说一番吧。

鱼丸里面主要是鱼肉,鱼肉营养丰富,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效;鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

在上述的介绍里面,我们可以得知鱼丸的营养价值还是蛮丰富的,但是需要注意的是,上述的鱼丸是普通鱼丸,而不是速冻鱼丸,速冻鱼丸为了吃的时候有鱼肉的鲜味,在制作的过程中加入了大量的食品提鲜剂,据调查速冻鱼丸的盐含量是五花肉的5倍,为了保持口感,速冻鱼丸的脂肪含量都要大于20%,吃6个鱼丸就想到于吃了6片猪肥肉的热量,这种速冻鱼丸的热量是相当的高的,是真正发胖的元凶。

鱼丸的功效与作用

鱼丸在我国的闽南、福州、广州一带属于常见的食物,它的外表光滑,松软可口,很多人都喜欢吃。当然大家喜欢吃鱼丸并不仅仅是因为它的口感好,还有一部分原因在于鱼丸具有良好的功效与作用。那么鱼丸有什么样的功效与作用呢?做菜网百科马上为大家详细介绍一番。

鱼丸里面主要的材料是鱼肉,要说鱼丸的功效与作用,那就少不了要介绍一下鱼肉的作用:

1、鱼肉营养丰富,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效;

2、鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

3、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

鱼丸非常的美味,且具有鱼肉、蛋清和碳水化合物的功效,容易消化吸收,也适合老人小孩食用。一般的健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,阴虚体质的人都可以进食,因此大家不妨试一试在烹饪里面加入鱼丸哟!

怎么辨别鱼丸的好坏

鱼丸松软可口,是闽南地区常见的一种食物,既能够当做点心配料,也能当做汤料煲汤。想要吃到一口美味的鱼丸,那就要在挑选的过程中下点功夫。鱼丸也有好坏之分,那么怎么辨别鱼丸的好坏呢?做菜网百科马上为大家揭晓。

鱼丸口味的好坏有着很不一样的味觉享受,材料的实在与否自然是衡量鱼丸质量好坏最重要的一个标准,真材实料打造出的鱼丸当然有其无法替代的独到美味。一般来说好的鱼丸应该是肉质紧实的,咬在嘴里有弹性,没有淀粉味。如果吃起来有太多淀粉的感觉,则说明不是纯鱼肉的鱼丸。如果鱼丸吃起来好弹,口感很好,那就证明鱼肉的新鲜,鱼肉如果差,就会口感相对较差,不富有弹性。

最后做菜网百科提醒一下,对于到哪里购买鱼丸比较好的问题,这就是见仁见智的事情,可以到鱼丸门店购买,也可以到大型超市购买,如果到超市购买,还是应当关注配料表和营养成分表,尽可能选择蛋白质高的。鱼丸买回去也要注意保存,冷藏处理是常用的方法,大家也可尝试。

自制鱼丸的做法

鱼丸是属于闽南地区常见的食物,既可以当做点心配料,又能够作为汤料,鲜美的味道可是非常迎合大众的口味哟。鱼丸的做法是通过剁碎鱼肉,加上适量姜汁、食盐、味精,捣成鱼泥,再和薯粉搅拌在一起,搅匀后挤成小圆球,富有弹性的鱼丸就完成了。过程看起来并不难,但是具体实施起来就会有难度了。做菜网百科马上为大家奉上自制鱼丸的具体做法,有需要的人可以尝试在家里制作哦。

主料:草鱼鱼蓉500g、蛋清1个、水150g

辅料:黄酒10g、盐2g、胡椒粉2g、水淀粉20g

做法:

1、买了一条大草鱼,宰杀后取一片鱼肉,用刀把鱼肉刮下来,如果有刺,顺手剔除,一点点刮下来。

2、刮下的鱼蓉有500克,如果有块可以再稍稍剁一下。

3、鱼肉里面加胡椒粉和盐及黄油,顺一个方向搅拌均匀,然后每次稍加一点水,充分搅拌均匀后再加下一次,直到把称好的水全部加入。

4、调好水淀粉,入水淀粉和蛋清,继续充分搅拌均匀,看鱼蓉的韧性如何,如果韧性不足,还可以摔打一下。

5、摔打时用手抓起,高一点摔到盆里。

6、反复摔打,把鱼蓉摔打出韧性,感觉鱼蓉有鱼胶出来了,就可以做鱼丸了。这时可以看出,鱼蓉明显不同了,很有粘性。

7、锅中放水,用手挤出鱼丸。

8、小勺子接着放入水中,这样可以保证鱼丸都是圆圆的。逐一做好鱼丸。

9、下鱼丸的过程不要让水煮沸,水温高了就随时添加凉水,鱼丸飘起来后稍等半分钟,就捞出。

10、捞出立即投入凉水中,快速过凉会让鱼丸有弹性。

11、做好的鱼丸,弹性很好,看这个圆圆的丸子,是不是很有趣呢?

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